Αυτή είναι μια απαλή και ήπια μέθοδος μαγειρέματος πρωτεϊνών.
Βασική ασφάλεια ψαριού: Το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως σε εσωτερική θερμοκρασία 63°C.
Μέγιστη διατήρηση ωμέγα-3: Το μαγείρεμα είναι πιο ήπια μέθοδος από το τηγάνισμα και ελαχιστοποιεί την οξείδωση των θερμοευαίσθητων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Μεγιστοποίηση του λυκοπενίου και των καροτενοειδών: Το μαγείρεμα των ντοματών/καρότων με προσθήκη λίπους (λαδιού) αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου και των καροτενοειδών.
Βελτίωση της απορρόφησης: Η προσθήκη χυμού λεμονιού ή μαϊντανού (πηγή βιταμίνης C) βελτιώνει την απορρόφηση των μετάλλων.