Πρόκειται για ένα χορτοφαγικό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και προβιταμίνη Α.
Μείωση των αντιθρεπτικών ουσιών (φακές): Συνιστάται να μουλιάζετε τις φακές (τουλάχιστον για 2-4 ώρες) και να τις βράζετε πλήρως μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό μειώνει την περιεκτικότητα σε φυτική οξύ και λεκτίνες, βελτιώνοντας την πέψη.
Μεγιστοποίηση καροτενοειδών: Το σοτάρισμα των καρότων με την προσθήκη λίπους (λαδιού) είναι κρίσιμο για την βέλτιστη απορρόφηση των λιποδιαλυτών καροτενοειδών (προβιταμίνη Α).
Μεγιστοποίηση της απορρόφησης σιδήρου: Τα φακές περιέχουν μη αιμικό σίδηρο. Το μαγείρεμα με ντομάτες ή η προσθήκη χυμού λεμονιού (πηγή βιταμίνης C) βελτιώνει σημαντικά την απορρόφησή του.
Διευκόλυνση της πέψης: Το μακρύ μαγείρεμα μαλακώνει την κυτταρίνη των φακών και των καρότων.